心がホッとする和食の魅力。忙しい日でも作れる簡単レシピと基本のコツ


なんだか疲れたな、と感じるとき。無性に食べたくなるのは、心までホッと温まるような和食ではありませんか？

和食は、ただ美味しいだけでなく、私たちの心と体に優しく寄り添ってくれます。旬の食材を活かし、シンプルな味付けで素材本来の美味しさを引き出す。そんな和食の奥深い魅力と、忙しい毎日でも簡単に作れる家庭料理のレシピをご紹介します。

和食の基本「一汁三菜」ってそんなに難しい？

「和食の基本」と聞くと、「一汁三菜」という言葉を思い浮かべる方が多いかもしれません。「汁物と3つのおかず…なんだか手間がかかりそう」と感じますよね。でも、難しく考える必要はありません。

一汁三菜は、ご飯を主食に、汁物、主菜（メインのおかず）、副菜2品を揃える献立のスタイルです。例えば、こんなふうに考えてみましょう。

  • ご飯：炊きたてのご飯

  • 汁物：わかめと豆腐のお味噌汁

  • 主菜：魚の塩焼き

  • 副菜：ほうれん草のおひたし、きんぴらごぼう

この中の2〜3品は、作り置きしておけばOK！週末に作り置きしておいたきんぴらごぼうを食卓に出せば、それだけで立派な副菜になります。

和食の味を決めるのは「だし」！基本の取り方と活用法

和食を美味しくする一番のポイントは、「だし」です。だしと聞くと手間がかかるイメージですが、実はとても簡単。

【基本のだし（かつおと昆布）の取り方】

  1. 鍋に水と昆布を入れ、30分ほど置く。

  2. 弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。

  3. 沸騰したらかつお節を加え、火を止める。

  4. かつお節が沈んだら、ざるなどでこす。

たったこれだけ！時間がないときは、市販のだしパックや顆粒だしでも十分です。風味豊かなだしがあれば、いつものお味噌汁も格段に美味しくなります。

心がホッとする和食レシピ2選

1. 煮るだけ簡単！ほっこり鶏大根

鶏肉と大根、だし、少量の調味料があれば作れる、優しい味の煮物です。

【材料】

  • 鶏もも肉…1枚

  • 大根…1/2本

  • だし…200ml

  • しょうゆ、みりん、酒…各大さじ2

【作り方】

  1. 鶏肉と大根を一口大に切る。

  2. 鍋にすべての材料を入れ、大根が柔らかくなるまで煮る。

たったこれだけで、ご飯が進むメイン料理の完成です。

2. 野菜の旨味たっぷり！きのこと油揚げの炊き込みご飯

炊飯器におまかせできる簡単な炊き込みご飯です。

【材料】

  • 米…2合

  • しめじ、まいたけなどきのこ…1パック

  • 油揚げ…1枚

  • しょうゆ、みりん…各大さじ2

  • だし…適量

【作り方】

  1. 米を研ぎ、通常の水加減までだしを入れる。

  2. 切ったきのこ、油揚げ、調味料を加えて炊飯器のスイッチを押す。

きのこの香りが部屋中に広がり、食欲をそそります。

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